Porter Praetoria

MHD: 07.03.2022

Passend zu den kühleren Temperaturen haben wir unser Porter Praetoria wieder gebraut. Ein Porter mit schönen Röstmalznoten. Sieben verschiedene Malze formen den Körper dieses Bieres.

Eckdaten

• Stammwürze: 13,0
• Datum des Sudes: 10.09.2021
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 200l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 25kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W215-31116025-01
• 12,5kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W321-31110025-01
• 5kg Carared, Weyermann, Bamberg, Charge W187-33244025-01
• 5kg Bio Caramünch, Weyermann, Bamberg, Charge W221-33247025-01
• 5kg Bio Caraaroma, Weyermann, Bamberg, Charge V338-35251025-01
• 1,5kg Bio Weizenmalz hell, Weyermann, Bamberg, Charge W207-34130025-01
• 1,5kg Bio Carafa, Weyermann, Bamberg

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 52°C
• 1. Rast: 52°C, 15min
• 2. Rast: 62°C, 15min
• 3. Rast: 72°C, 30min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 75 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 150g Magnum, 15,3% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28610
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 50g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE27750
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 50g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 100g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen

Reifung

• Flaschengärung
• Am 18.10.2021 mit 25l Speise vom Sudtag
• Eine Woche bei 18°C, eine Woche kühl <10°C