Hell's Sells

MHD: 10.11.2023

Unser Helles jetzt in Bio-Qualität! Als "New-Style Helles" etwas herber und etwas hopfenaromatischer als ein gewöhnliches Helles. Es regt zum weitertrinken an.

Eckdaten

  • Stammwürze: 11,2°P
  • Datum des Sudes: 05.05.2023
  • Brauerei: freibier.cc
  • Pfannevollmenge: 300l
  • Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

  • Hauptguss: 170l
  • Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

  • 42kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y040 31110025-01
  • 3kg Bio CaraHell, Weyermann, Bamberg, Charge X307 3324 2025 01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

  • Einmaischtemperatur: 55°C
  • 1. Rast: 55°C, 20min
  • 2. Rast: 62°C, 15min
  • 3. Rast: 72°C, 30min
  • Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

  • Kochzeit: 75 min
  • Hopfengabe bei Kochbeginn: 120g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Chargennummer BE33382
  • Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 50g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Chargennummer BE33382
  • Hopfengabe WHP: 130g 20g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Chargennummer BE33382
  • Hopfengabe WHP: 200g Bio Ariana, 10,5% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Chargennummer BE31537

Gärung

  • Anstelltemperatur: 24°C
  • Hefe: 100g Fermentis SafLager W-34/70, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
  • Nach Hefegabe abkühlen auf ca. 12°C, 2 Wochen halten
  • Abkühlen auf <5°C
  • Kalthopfung am 26.05.2023: 200g Bio Ariana, 10,5% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Chargennummer BE31537

Reifung

  • Flaschengärung
  • Am 10.06.2023 abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag
  • Eine Woche bei 15°C, danach kühl <10°C

Etikett