Tropical Ale

MHD: 23.11.2023

Das Tropical Ale ist der Nachfolger unseres Mango Ales. Ein Schankbier mit 10°P Stammwürze. Mit 3,8% Alkohol schön leicht. Trotzdem ein volles Aroma mit schönen Tropenfruchtnoten von Callista und Cascade. Einfach ideal für einen lauschigen Sonnenuntergang im Sommer.

Eckdaten

  • Stammwürze: 10,3
  • Datum des Sudes: 26.05.2023
  • Brauerei: freibier.cc
  • Pfannevollmenge: 300l
  • Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

  • Hauptguss: 170l
  • Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

  • 40kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X321 31116025 011
  • 2kg Carared, Weyermann, Bamberg, Charge X144 33244025 01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

  • Einmaischtemperatur: 52°C
  • 1. Rast: 52°C, 10min
  • 2. Rast: 62°C, 20min
  • 3. Rast: 68°C, 10min
  • 4. Rast: 72°C, 10min
  • Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

  • Kochzeit: 75 min
  • Hopfengabe bei Kochbeginn: 250g Callista Pellets Typ90
  • Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Mistral Pellets Typ90, Hopfen und mehr, Charge: BE26775,
  • Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Callista Pellets Typ90
  • Hopfengabe Kochende: 100g Callista Pellets Typ90

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Gärung

  • Anstelltemperatur: 24°C
  • Hefe: 80g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
  • Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen
  • Kalthopfung am 09.06.23 mit 100g Callista, Pellets Typ 90 und 100g Cascade, Pellets Typ 90

Reifung

  • Flaschengärung
  • Am 23.06.2023 mit 25l Speise vom Sudtag
  • Eine Woche bei 18°C, eine Woche kühl <10°C

Etikett