Bio Waller Weizen

MHD: 26.06.2026

Wir haben ein dunkles Weißbier eingebraut. Nicht ganz so stark gespundet wie die meisten Weißbiere, so dass es sich auch wunderbar aus einem Degustationsglas trinken lässt, oder auch jedem anderen Bierglas für 0,33l. Das Aroma des Weizenmalzes zusammen mit den dunklen Gerstenmalzen wird unterstützt von den feinen Bananenaromen der klassischen bayerischen Weißbierhefe. Der Hopfen hält sich dezent im Hintergrund und steuert nur ein wenig seiner Bittere zum abgerundeten Trinkerlebnis bei.

Eckdaten

• Stammwürze: 12,3°P
• Datum des Sudes: 04.11.2025
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 170l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 20kg Bio Weizenmalz hell, Weyermann, Bamberg, Charge A023 34130025 01
• 6kg Bio Weizenmalz hell, Weyermann, Bamberg, Charge B269 34130025 01
• 19kg Bio Münchner Malz, Weyermann, Bamberg, Charge B157 33119025 01
• 2,5kg Bio Caraaroma, Weyermann, Bamberg, Charge Y132 35251025 01
• 2kg Bio Carared, Weyermann, Bamberg, Charge B248 33244025 01
• 2kg Bio Caramünch, Weyermann, Bamberg, Charge A026 33247025 01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 45°C
• 1. Rast: 45°C, 20min
• 2. Rast: 62°C, 30min
• 3. Rast: 72°C, 30min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 60 min Energiesparende Kochung 20min Volle Pulle, 20min aus, wieder 20min Vollgas.
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 200g Bio Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2023
• Hopfengabe nach 20min Kochzeit: 100g Bio Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2023

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 100g Fermentis SafAle W-68, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach Hefegabe abkühlen auf ca. 15°C, 2 Wochen halten
• Abkühlen auf <5°C

Reifung

• Flaschengärung
• Am 26.01.2026 abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag
• Eine Woche bei 15°C, danach kühl <10°C